Platos Principales

> Dejar en remojo el Maiz blanco una noche. Descartar el agua. Preparar un caldo con una cebolla entera, medio morrón, apio, laurel y un puñado de sal gruesa en la cacerola Maxima. Una vez que rompa el hervor cocinar la carne por 60 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar la carne. Colar el caldo. Cocinar la calabaza entera en el horno hasta introducir un cuchillo y que este tierna. Salpimentar y dejar reposar. Trocear la cebolla, el morrón y el puerro. En nuestra sartén de mango de hierro RENE junto con un poco de aceite, dorar el ajo y sumar las verduras. Sal pimentar. En la cacerola Máxima agregar el lomo desmenuzado, el sofrito, el caldo, el maiz blaco remojado, la papa en cubos y el pure de calabaza. Pimienta e integrar todos los ingredientes. Cocinar por 30 minutos. Apagar y dejar en reposo. Llevar la Maxima a la mesa sobre un posal olla GRETTA.

Trocear la cebolla y el morron en cuadrados. En nuestra olla oval JULIETTA agregar un poco de aceite, sumar los dientes de ajo y dorar la colita de cuadril. Salar. Sumar la cebolla y el marrón. Cocinar por 10 minutos. Agregar el vino blanco y el ramo de hiervas. De ser necesario agregar media taza de agua. Agregarle ají molido. Cocinar por 30 minutos a fuego corona semitapado. Trocear la carne, acomodarla y sumar las arvejas. Cocinar por 15 min. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Llevar la Julietta a la mesa sobre un posa olla Luana.

> Preparación de los panqueques: Colocar la harina dentro de un bowl. Hacer un hueco y en el medio agregar los huevos, la leche y una pizca de sal. Mezclar lentamente todos los ingredientes hasta que no haya más grumos. Agregar la manteca derretida y fría. Dejar reposar la masa en la heladera al menos 1 hora. Preparación de la salsa: Picar la cebolla, partir el diente de ajo a la mitad y rehogar todo en aceite de oliva bien caliente hasta que la cebolla esté apenas dorada. Agregar los tomates, el puré de tomates, el azúcar, condimentar y cocinar a fuego medio por 30 minutos. Preparación del relleno: Picar las cebollas y rehogarlas a fuego medio con aceite de oliva y sal hasta que estén apenas doradas. Agregar la espinaca ya lavada y saltear hasta que reduzca su volumen y las hojas estén tiernas. Reservar hasta que se enfríe. Agregar la ricota, el queso rallado y condimentar. Preparación del colchón: Cortar las cebollas en 4 rodajas gruesas. Armar un colchón y cubrir toda la base de Julietta.Armado: Preparar cada uno de los panqueques con la menor cantidad de masa posible para obtener panqueques delicados y ligeros. Armar los canelones con el relleno bien frío. Apoyar los canelones sobre el colchón de cebollas y cubrir todo con la salsa de tomate. Espolvorear el queso y el pan rallado. Cocinar a horno medio (180 °C) hasta que el queso y el pan rallado se hayan dorado y la salsa esté burbujeando. Retirar del horno, dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

> En el grill Otto, colocar el aceite de oliva, la trucha abierta sobre la piel y grillar a fuego corona. Agregar los tomates cherry enteros y las rodajas de limón sobre la trucha. Salpimentar. Cocinar sobre la piel 15 minutos a fuego corona.

> Colocar aceite de oliva en la parte grillada del Jumbo. Agregar la cabeza de ajo y la cebolla cortada al medio. Sumar las bogas y salpimentar. Colocar las rodajas de limón sobre las bogas. Grillarlas 10 minutos por lado..

Preparar un caldo con una cebolla entera, medio morrón, apio, laurel y un puñado de sal gruesa en la cacerola Sofía. Una vez que rompa el hervor sumergir el lomo entero por 2 horas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar la carne. Cocinar la calabaza entera en el horno hasta introducir un cuchillo y que este tierna. Preparar un puré con un poco de leche y manteca. Salpimentar y dejar reposar. Picar la segunda cebolla y la mitad restante del morrón. Saltear en la sartén René con un poco de aceite de oliva la cebolla y el morro hasta que estén cocidos. Agregar el lomo desmenuzado, pimienta e integrar todos los ingredientes. Cubrir la preparación con el puré y llevar a horno fuerte por 15 minutos para que dore.