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PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparacion: 120 Minutos
  • Tiempo de coccion: 90 Minutos
  • Pieza utilizada: Grill Otto

INGREDIENTES

  • Cebollas grandes 2
  • Espinaca 4 atados
  • Ricota 500 g
  • Sal, pimienta y nuez moscada c/n
  • Queso rallado 500 g

PASO A PASO

> En el grill Otto, colocar el aceite de oliva, la trucha abierta sobre la piel y grillar a fuego corona. Agregar los tomates cherry enteros y las rodajas de limón sobre la trucha. Salpimentar. Cocinar sobre la piel 15 minutos a fuego corona.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Pieza utilizada: Jumbo

INGREDIENTES

  • Bogas enteras 3
  • Limón en rodajas ½
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 cabeza cortada al medio
  • Aceite de oliva ½ cucharada
  • Sal marina c/n
  • Pimienta c/n

PASO A PASO

> Colocar aceite de oliva en la parte grillada del Jumbo. Agregar la cabeza de ajo y la cebolla cortada al medio. Sumar las bogas y salpimentar. Colocar las rodajas de limón sobre las bogas. Grillarlas 10 minutos por lado..

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparacion: 30 Minutos
  • Tiempo de coccion: 20 Minutos
  • Pieza utilizada: Julietta

INGREDIENTES

  • Brotola en Filet 1 kg
  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate Redondo Maduro 3
  • Vino Blanco 1/2 Taza
  • Perejil
  • Ají Molido y Sal

PASO A PASO

En nuestra Olla Julietta agregar un poco de aceite y sumar los ajos. Dorar. Agregar la cebolla troceada. Reahogar. Sumar el morron. Cocinar por 5 minutos y sumar los tomates pelados y troceados. Condimentar con ají molido y sal. Cocinar 5 minutos. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Acomodar los Filetes de Brotola sobre el sofrito y cocinar semitapado por 20 minutos a fuego corona. Apagar el fuego. Decorar con perejil picado sobre la preparación. Llevar la Julietta a la mesa sobre un posa olla Luana.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Pieza utilizada: Julietta

INGREDIENTES

  • Filet de brótola 1 kg
  • Harina
  • Cebolla troceada 3
  • Vinagre 1 tza.
  • 10g sal (2%)
  • Vino blanco 1/2 tza.
  • Aceite 1 tza
  • Agua1 tza
  • Pimienta en grano
  • Hojas de laurel
  • Sal

PASO A PASO

Agregar la zanahoria y la cebolla a la cacerola Máxima, junto con los líquidos, la pimienta en grano, la sal y las hojas de laurel. Cocinar. Enharinar los filet de brótola y freírlos en una sartén Paul con abundante aceite de oliva. Acomodar los filet en la fuente Julietta y agregar por encima el escabeche caliente. Dejar enfriar y conservar en la heladera en la misma Julietta por 24 horas.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Pieza utilizada: Carolina

INGREDIENTES

  • Arroz 6 pocillos
  • Cebolla 1
  • Caldo 18 tazas
  • Vino blanco 1 tza.
  • Manteca 1 cda.
  • Azafrán
  • Langostinos

PASO A PASO

Colocar la manteca en la Carolina y precalentar. Una vez derretida, agregar la cebolla cortada en cubos pequeños y dejar transparentar. Sumar el arroz y saltear. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Diluir el azafrán en el caldo. Incorporar lentamente hasta cubrir por completo el arroz. Dejar cocinar e ir agregando líquido a medida que se consuma. . Añadir los langostinos a una cacerola de agua hirviendo y cocinar por 5 minutos. Una vez cocidos, colocar los langostinos sobre el arroz. Una vez que el arroz se encuentre en su punto, apartar la paella del fuego y dejar reposar con la tapa puesta. . Llevar la paella Carolina a la mesa.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparacion: 10 Minutos
  • Tiempo de coccion: 25 Minutos
  • Pieza utilizada: Paul

INGREDIENTES

  • Langostinos
  • Espárragos
  • Sal gruesa
  • Aceite de Oliva

PASO A PASO

Hervir agua en la cacerola Brigitte. Agregar sal. Blanquear los espárragos y luego reservarlos. 
Llevar el agua a punto de ebullición nuevamente, y agregar los langostinos. Cocinarlos por 5 minutos. Agregar el aceite y la sal gruesa en la sartén Paul. Precalentar. Una vez caliente el aceite, agregar los langostinos y los espárragos. Condimentar con pimentón. Servir en la sartén Paul.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparacion: 20 Minutos
  • Tiempo de coccion: 25 Minutos
  • Pieza utilizada: Piper

INGREDIENTES

  • Langostinos hervidos sin pelar 18
  • Limón en rodajas 1
  • Tomate maduro al medio 1
  • Sal marina c / n
  • Pimentón 1 cucharada
  • Aceite de oliva 1 cucharada

PASO A PASO

En el grill Piper, colocar un puñado de sal y a fuego corona fuerte sellar el tomate. Agregar los langostinos. Sobre los mismos, colocar las rodajas de limón. Verter el aderezo de pimentón. Preparación del aderezo: - En un cuenco enlozado Lafont, verter el aceite de oliva, la sal y el pimentón. Mezclar