TORTA DE RICOTA

 

      • Tiempo de preparación: 20 minutos
      • Tiempo de cocción: 40 minutos
      • Pieza utilizada: Carolina

 

Ingredientes para la masa quebrada

          • Azúcar 120 g
          • Manteca pomada 125 g
          • Harina leudante 250 g
          • Yema 1
          • Huevo 1

 

 

Ingredientes para el relleno

          • Ricota 600 g
          • Azúcar 200 g
          • Crema de leche 6 cucharadas
          • Ralladura de limón 1 cucharadita
          • Jugo de limón 1 cucharada
          • Yemas 2
          • Claras 2

 

Extras

          • Papel manteca
          • Porotos 2 tazas
          • Dulce de leche, de frutillas o de frambuesas

 

 

Paso a paso

Preparación de la masa: Mezclar la manteca pomada con el azúcar, la harina, la yema y el huevo. Dejar descansar en frío mientras se prepara el relleno. Preparación del relleno: Mezclar todos los ingredientes en un bowl excepto las claras. Batirlas a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Armado: Estirar la masa y colocarla en la Carolina enmantecada y enharinada. Blanquear la masa: cubrirla con papel manteca y volcar una buena cantidad de porotos. Llevar al horno a 180 °C por 10 minutos. La masa no tiene que dorarse. Dejar enfriar unos minutos y volcar el relleno. Llevar a horno fuerte por unos 20 minutos. Servir con dulce de leche, de frutillas o de frambuesas.