TARTA DE ESTACIÓN

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Pieza utilizada: JULIETTA

Ingredientes para la masa

• Harina 0000 ½ kg
• Aceite de oliva ½ taza
• Agua c/n
• Sal c/n

Ingredientes para el relleno

• Huevos 4
• Queso fresco 250 g
• Queso parmesano 100 g
• Calabaza mediana 1
• Espinaca 2 atados
• Cebollas 2
• Puerros 2
• Berenjena 1
• Zucchinis 2
• Tomates cherry ¼ kg
• Nuez moscada c/n

Paso a paso

Preparación de la masa: Colocar la harina dentro de un bowl y en el medio verter el aceite de oliva con una pizca de sal. Mezclar lentamente todos los ingredientes e ir agregando la cantidad de agua necesaria hasta formar una masa consistente. Dejar reposar.
Preparación del relleno: Cocinar la calabaza a horno fuerte. Una vez cocida, dejar que se enfríe. Blanquear las hojas de espinaca en agua hirviendo, escurrir bien y cortar en juliana. Reservar. Picar las cebollas y los puerros. Saltear en John con un poco de aceite. Salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la berenjena y los zucchinis. Pelar y cortar la calabaza en rodajas. Integrar los vegetales salteados a la espinaca. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos y el queso fresco en cubos.
Armado: Estirar la masa y forrar la base de Julietta. Hacer un piso con las rodajas de calabaza. Completar con el relleno en frío. Agregar los tomates cherry por encima y el queso parmesano rallado. Cocinar a horno medio (180 °C) hasta que los bordes de la masa estén bien dorados. Retirar del horno, dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de servir.