SOPA DE CALABAZA

• Tiempo de preparación: 50 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Pieza utilizada: Brigitte

Ingredientes

• Calabaza 1 grande
• Cebollas 2
• Apios 2
• Laurel 2 hojas
• Caldo de verduras 750 ml
• Aceite de oliva c/n
• Nuez moscada c/n
• Queso parmesano c/n

Paso a paso

Lavar bien la calabaza y cocinarla en horno fuerte hasta poder introducir un cuchillo sin dificultad. Si la cáscara se quema un poco, mejor. Preparar un caldo con verduras de estación. Reservar.
Rehogar las cebollas con un poco de aceite de oliva y sal en la Brigitte. Cuando esté transparente, agregar el apio trozado. Con ayuda de una cuchara sopera, vaciar la pulpa del zapallo dejando la cáscara de lado e incorporar a la preparación anterior. Mezclar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y dos hojas de laurel. Tapar y dejar que se sigan mezclando los sabores por 10 minutos a fuego corona. Cuando todos los vegetales estén tiernos, agregar el caldo de verduras. Tapar y dejar que rompa hervor. Antes de servir, sacar las hojas de laurel y pasar por la procesadora. Terminar con unas gotas de aceite de oliva y un buen queso parmesano.