PASTEL DE CARNE Y CALABAZA
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Pieza utilizada: René
Ingredientes:
- Cebollas 2
- Morrón 1
- Laurel 2 hojas
- Lomo 1 1/2 kg
- Calabaza 1kg
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Aceite de oliva
Paso a paso:
Preparar un caldo con una cebolla entera, medio morrón, apio, laurel y un puñado de sal gruesa en la cacerola Sofía. Una vez que rompa el hervor sumergir el lomo entero por 2 horas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar la carne. Cocinar la calabaza entera en el horno hasta introducir un cuchillo y que este tierna. Preparar un puré con un poco de leche y manteca. Salpimentar y dejar reposar. Picar la segunda cebolla y la mitad restante del morrón. Saltear en la sartén René con un poco de aceite de oliva la cebolla y el morro hasta que estén cocidos. Agregar el lomo desmenuzado, pimienta e integrar todos los ingredientes. Cubrir la preparación con el puré y llevar a horno fuerte por 15 minutos para que dore.