LOCRO

 

Tiempo de preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Pieza utilizada: Maxima - Rene

Ingredientes:

  • Cebollas 4
  • Morrón 1
  • Puerro1
  • Laurel 2 hojas
  • Roast Beef 1 1/2 kg
  • Calabaza 1kg
  • Papa 2
  • Caldo de verduras c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva

 

Paso a paso:

Dejar en remojo el Maiz blanco una noche. Descartar el agua. Preparar un caldo con una cebolla entera, medio morrón, apio, laurel y un puñado de sal gruesa en la cacerola Maxima. Una vez que rompa el hervor cocinar la carne por 60 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar la carne. Colar el caldo. Cocinar la calabaza entera en el horno hasta introducir un cuchillo y que este tierna. Salpimentar y dejar reposar. Trocear la cebolla, el morrón y el puerro. En nuestra sartén de mango de hierro RENE junto con un poco de aceite, dorar el ajo y sumar las verduras. Sal pimentar. En la cacerola Máxima agregar el lomo desmenuzado, el sofrito, el caldo, el maiz blaco remojado, la papa en cubos y el pure de calabaza. Pimienta e integrar todos los ingredientes. Cocinar por 30 minutos. Apagar y dejar en reposo. Llevar la Maxima a la mesa sobre un posal olla GRETTA.