Ensaladas y Guarniciones

Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas con un poco de aceite de oliva en René. Cuando transparenten, apagar el fuego. Cortar las berenjenas y los zucchinis, con piel, en cubos de aproximadamente 1 cm de espesor. Salar y dejar reposar. Con la sal empezarán a cocinarse.

Precalentar el horno a temperatura media/alta. Cortar el zapallo a la mitad y extraer las semillas; reservarlas en agua, son perfectas para tostar y usarlas como crocante para ensaladas. Poner un poco de sal gruesa, aceite de oliva y romero en la base de Otto.

En la Margot, calentar el aceite de oliva y sofreír los ajos hasta que se doren. Retirar y reservar. En la misma Margot, sofreír los alcauciles por 5 minutos. Agregar las alcaparras y las aceitunas.