CANELONES DE VERDURA CON BASE DE CEBOLLAS
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Pieza utilizada: Julietta
Ingredientes para la masa del panqueque
- Harina 0000 220 g
- Huevos 2
- Leche 500 ml
- Manteca derretida 30 g
- Sal c/n
Ingredientes para la salsa
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1 grande o 2 chicas
- Ajo 1 diente
- Tomates 4
- Puré de tomate 1 lata
- Sal, pimienta y azúcar c/n
Ingredientes para el relleno
- Cebollas grandes 2
- Espinaca 4 atados
- Ricota 500 g
- Sal, pimienta y nuez moscada c/n
- Queso rallado 500 g
Ingredientes para el colchon
- Cebollas 4 grandes
- Queso y pan rallado c/n
Paso a paso
Preparación de los panqueques: Colocar la harina dentro de un bowl. Hacer un hueco y en el medio agregar los huevos, la leche y una pizca de sal. Mezclar lentamente todos los ingredientes hasta que no haya más grumos. Agregar la manteca derretida y fría. Dejar reposar la masa en la heladera al menos 1 hora. Preparación de la salsa: Picar la cebolla, partir el diente de ajo a la mitad y rehogar todo en aceite de oliva bien caliente hasta que la cebolla esté apenas dorada. Agregar los tomates, el puré de tomates, el azúcar, condimentar y cocinar a fuego medio por 30 minutos.
Preparación del relleno: Picar las cebollas y rehogarlas a fuego medio con aceite de oliva y sal hasta que estén apenas doradas. Agregar la espinaca ya lavada y saltear hasta que reduzca su volumen y las hojas estén tiernas. Reservar hasta que se enfríe. Agregar la ricota, el queso rallado y condimentar. Preparación del colchón: Cortar las cebollas en 4 rodajas gruesas. Armar un colchón y cubrir toda la base de Julietta.Armado: Preparar cada uno de los panqueques con la menor cantidad de masa posible para obtener panqueques delicados y ligeros. Armar los canelones con el relleno bien frío. Apoyar los canelones sobre el colchón de cebollas y cubrir todo con la salsa de tomate. Espolvorear el queso y el pan rallado. Cocinar a horno medio (180 °C) hasta que el queso y el pan rallado se hayan dorado y la salsa esté burbujeando. Retirar del horno, dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.